绿膜的由来？

在蛋白质加热过程中，含硫的氨基酸分解，释放硫化氢等硫化物，与蛋黄中的铁相遇，发生"火花"产生绿色硫化亚铁。

这就是"绿膜"的由来。

绿膜可以放心吃

硫化亚铁本身是无害的，但在胃酸中，它可能会产生一些硫化氢，这是一种对身体有害的气体。

但是！蛋黄只是一点点，一个蛋黄大概含有1毫克铁，在表面形成这样一层绿色的膜，硫化亚铁的含量极小，进食后产生的硫化氢也很少。

换句话说，许多食物含有硫，如萝卜、洋葱、西兰花等。如果你吃了它们，你的胃里也会产生一些硫化物。食物残渣由肠道微生物发酵产生硫化氢、胺等是很正常的。

所以说长时间煮鸡蛋会产生绿膜"致癌"真是胡说八道。"绿膜"鸡蛋可以吃，没问题！

如果你不想煮出"绿膜"鸡蛋，不要煮太久就可以！

一般也不会煮太久，(为了煮出绿膜鸡蛋)我们亲自做了一个小实验。选择四个鸡蛋，分别在冷水中煮15分钟、20分钟、30分钟和40分钟。剥皮后就是这样。

我们发现煮了25分钟和30分钟的鸡蛋开始产生绿色薄膜，如果煮40分钟，它就很绿了。

因此，在煮熟的前提下，建议煮鸡蛋时间15分钟就足够了，不会产生绿色薄膜。

土蛋比洋蛋好，红蛋比白蛋好。

同是鸡蛋，分啥高低贵贱。

土和洋、红和白，外貌相差大，

但是营养价值是差不多的，别被愚弄了！