如今，酵素在时尚女性圈中有着很高的吸引力，尤其是自制的酵素已经成为健康爱美人之间竞争的对象。那么，这些酵素如何被炒得火热呢？
        酵素并不神秘。简而言之，酵素是蔬菜、水果等原料，通过加糖、密封、保存使其充分发酵，最终得到一种可饮用的液体。

        从生产方法上看，各种酵素都是一种自然发酵，即不人为地添加菌种，而仅仅依靠在原料表面携带的微生物进行繁殖，形成一定的菌落结构。因此，当人们说"水果酵素"时，它指的是水果的发酵液，包括糖、各种有机酸、酒精、氨基酸、维生素和其他代谢物，以及微生物活动所分泌或微生物分解后释放出来的酶。确切地说，酵素是一种混合物。

酵素不等同于酶

        酵素这个词是一个外来词，来自日本，在我国统称为酶。那酶是什么？酶是一种蛋白质，是生物体内产生的一种催化活性高分子，但其活性是以蛋白质的完整结构为基础的。以水果酶为例，果实的酶的含量很低，因为果实酵素中的酶是从植物细胞中释放出来的，被微生物迅速分解吸收；其次，该酵素被吃掉，通过胃酸环境，胃蛋白酶入侵，酵素被分解，酶的催化作用消失。就像传说吃猪蹄胶原一样，经过消化分解，胶原蛋白早就被分裂了。

酵素不能治愈疾病。

        水果本身含有多种酵素，对人体确实有好处。水果中的水解酶、蛋白酶等可以帮助消化，也有助于清除体内的自由基。然而，服用水果酵素并不意味着这些对人体有益的酶可以补充。即使这些水果酵素确实富含酶，一旦接触到人类消化系统中的消化酶，它们就会分解为氨基酸和多肽，不再活跃。因此，如果你想依靠酶来治疗疾病，就不要抱太多希望。

       总之，不管是买来的酵素粉还是自制的酵素液，它们都可以作为补充营养的饮料，但它们并不像人们所认为的那样神奇。如果你想减肥和保持健康，管好嘴、迈开腿是一件永远不会变的法宝。