带来幻觉的野生菌见手青，它是美味的牛肝菌之一。

        野生菌不是一种随处可见，到处能安顿下来的蘑菇。它们很挑剔，生长在热量充足但光线不强的地方。只有当空气中有明显的干湿变化时，野生细菌的菌丝才会开始发芽。野生菌可以在昼夜温差大、降水量稳定的环境中成熟。温湿度高的地方在南部，气温不能高，但干燥和潮湿之间也有显著差异，只有高原云贵高原，而滇中是野生菌最喜欢的地方。

        野生菌的美不仅在于其稀缺性，还在于其独特的味道。与人工菌相比，野生菌具有肉质结实 、浓郁的香气和丰富的味道。在云南野生菌中，牛肝菌是最美味的。根据菌朵的颜色，这种菌分为四种：黑色、白色、黄色和红色，红牛肝菌也有一个名字叫"手见青"。

        红牛肝菌，红棕色的菌盖和菌柄，下面覆盖着明亮的黄色褶皱。之所以称其为手见青，是因为用手触摸褶皱，捏住柄，或撕开菌肉，原来的浅色菌会改变为青蓝色。

        洗净红牛肝菌，切成薄片等锅，几分钟后，薄片就会变成青蓝色，就像长霉似的。菌中的酸性物质在酶的作用下，会被氧气氧化，变成青蓝色。接触空气的时间越长，颜色就越暗。

        遇到空气不止一种菌酸会变蓝，除红牛肝菌外，还有许多其他野生细菌也有同样的蓝化反应。这种变蓝的菌酸并不罕见，真正罕见的是红牛肝菌特有的毒素，它能让人们产生"小人幻视症"。这种毒素存在于所有可以食用的食物中，仅在云南的红牛肝菌中有，在任何其他食物中都没有。

红牛肝菌毒

        世界上毒蘑菇比食用菌多得多。蘑菇中毒是食物中毒的常见病。

        野生蘑菇品种繁多，同一品种蘑菇的大小和颜色不同。区分毒蘑菇和食用菌是很麻烦的。这两种蘑菇显然是同一种蘑菇，但它一种是有毒的、一种无毒的、没有经验的新手根本无法控制蘑菇的分类。作为新手，最合适的方法是不吃你挑选的蘑菇。

        根据中毒机理，野生细菌的毒性可分为五类：胃肠炎型，溶血型，光敏性皮炎型，神经精神型，肝脏损伤型。

        红牛肝菌毒素属于神经精神型，包括蟾蜍毒素、裸盖菇素、异恶唑衍生物等。红牛肝菌毒素与裸盖菇素相似，对大脑也有同样的影响。小剂量时会产生幻视效应，属于幻毒素。红牛肝菌毒的分子结构尚未破译。裸盖菇素，又称光盖伞毒，来自裸盖菇，分布于北美、南美、欧洲和亚洲，在200多种蘑菇中含有这种毒素。

       上图显示了裸盖菇素的分子结构。裸盖菇素是色胺类的有机化合物。色胺类广泛存在于动物、植物和蘑菇中，是细胞间信号传递的信使。我们体内最著名的色氨类是血清素，其化学名称是5-羟色胺。

        5-羟色胺与10多种不同的神经递质受体结合，其中一种叫做5-HT2A。当5-HT2A遇到一种看起来像血清素的裸盖菇素时，感觉很友好，并且愿意靠近它。所以裸盖菇素与5-羟色胺一样与5-HT2A受体相连，并指示该受体发挥作用。5-HT2A在中枢神经系统工作，作用于大脑皮层，负责调节我们的认知、记忆和注意力。裸蘑菇丝素与5-HT2A结合在一起，并跟随它进入大脑皮层。

        裸盖菇素在周围游荡，每次没有出路的时候，它都会打开一条连接大脑的新通道。裸盖菇素可以将大脑记忆深处的场景从脑海中找出。因此，大脑创造了一种新的模式，与通常的不同。

        图片的左边是大脑的正常连接模式，右边是裸盖菇素刺激下大脑的连接模式。这幅来自伦敦帝国理工学院的图像被研究小组用magnetoencephalography(magnetoencephalography)扫描大脑，在注射裸盖菇素后清醒的大脑和大脑，并呈现大脑连接通道。

        裸盖菇素在大脑中打开了数千条新的通道，并连接到遥远的区域。正常的清醒感使我们无法在这些没有交流的界区域之间交换信息。但裸盖菇素要在它们之间架起一座桥梁，让它们能够交流"异常"。

        裸盖菇素被重新连接到大脑，当记忆区直接连接到视觉处理区域时，你就会有幻觉。此时出现在你面前的物体既是真实世界的物体，也是你大脑中扭曲的记忆投影，就像一部叠加在现实生活中的虚拟现实电影。如果此时情感区域也连接在一起，你不仅有很强的幻觉，而且还兴奋地参与了表演。

        裸盖菇素不止将大脑与记忆和视觉的通道连接起来。如果你的感觉区域被交叉，你所看到的颜色就会变成声音，或者当你听到它时，你会有触感。

        红牛肝菌素的作用原理与裸盖菇素的作用原理相同，它连接着大脑中异常的感知通道。其不同之处在于它加强了连接记忆区域中人物部分，缩小了空间的大小，使你可以看到小人。

        裸盖菇素的代谢主要靠肝脏。24小时后，65%的代谢物是从尿液中排出的。当它慢慢排出你的身体时，你大脑中新连接的通道逐渐关闭，你的大脑恢复到正常状态。