土豆有个洋气的学名——马铃薯
咱们平时吃的是马铃薯的地下块茎

大家都听过土豆中毒吗？

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱。马铃薯中茄碱含量一般为每公斤30至100毫克，通常认为每公斤200毫克以内食用是安全的，但发芽马铃薯芽眼四周和见光变绿部位，茄碱含量可高达每公斤5克，而茄碱不会因烹煮加热而分解，因此食用可能中毒。

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马铃薯的皮富含绿原酸和硫辛酸。这些学名了解一下，功效值得注意！绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。马铃薯还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有利于健康的膳食纤维。
同时，马铃薯是天然无麸质饮食。患乳糜泻疾病或非乳糜性面筋过敏的人可将马铃薯作为餐桌上的必备菜之一。

马铃薯有很高的营养价值和药用价值。它富含大量碳水化合物，为人体提供大量的热能。
咱说说，马铃薯有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等多种成分。

马铃薯的营养成分应有尽有，人称“地下苹果”~它含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，吃了后你会觉得饱饱哒~