一、结构:脂类是油脂和类脂的总称。脂类中大部分是油脂,类脂只占到5%。油脂又包括油和脂肪两大类。
脂类和类脂结构和化学性质相差很大,但溶解性相似。
二、来源:所有天然食物都含有脂类。
在植物组织中,脂类主要存在于种子或果仁里,
在动物体内主要存在于皮下组织、腹腔、肝及肌肉间的结缔组织中。甚至,在许多微生物的细胞内也能积累脂肪。
我们人类食用的脂类主要来源于动植物。
三、组成:油脂(甘油三酯,或称三酸甘油酯)=一分子甘油+三分子脂肪酸
脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成,自然界中约有40多种脂肪酸。根据脂肪酸的结构内是否含有双键,有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分。含不饱和脂肪酸较多的油脂在常温下通常呈液态,称之为”油”;含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈固态,称之为"脂肪”。
四、♛女性减肥成风,拒绝脂肪的做法是否正确?
1.脂肪对女性生理有更为重要的意义:
调节内分泌系统;
生育能力的重要来源;
参与性激素的合成;
可以增强抵御疾病侵袭的能力。
2.结论
动物脂肪(及乳脂)中,含有饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三
酯、低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。
同时,含有饱和脂肪酸的甘油三酯也易堆积在血管壁上。
植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。
3.资料卡
摄取量:一般认为,成人油脂摄入量占每日能量供给量的20% ~ 25%左右,即50 ~ 60g就能满足机体的需要,过多或过少都将不利于我们的身心发展,并且应尽量多的选择不饱和脂肪酸甘油三酯。
五、作用
维持体温,供给和储存能量
促进脂溶性维生素吸收
对重要器官起保护和固定作用
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