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香菜是中餐中经常会使用的调味香草。对于这种散发异香的植物，有人爱之深，也有人恨之切。你是否同属于不吃香菜的小伙伴
香菜叶子中富含醛类物质，包括癸醛、2-癸醛和2-十一烯醛，这些物质都是香菜芳香气味的来源。不过，许多人闻起来，这种所谓的“芳香”却像是一种肥皂的味道，十分怪异。
生理学家以25000人为样本进行实验，研究不吃香菜人群的DNA共性，发现这些人负责味觉的基因群附近存在一种OR6A2嗅觉受体基因。该基因能够敏锐辨识出香菜里的醛类芳香物质，但是由于这一基因离辨识肥皂味道的味觉基因位置很近，所以会产生类似肥皂味道的感觉。所以，有些小伙伴不吃香菜很大的可能是由基因导致的。
