维生素B12：又称为钴胺素，是一种空间结构极为复杂的有机化合物，同时又是人类所必须的维生素之一。

        作为20世纪伟大的发现之一,它的发现解决了当时最棘手的疾病问题——恶性贫血病,作为种人类一种必须的维生素，它在血液系统中对红细胞的发育以及生长有着促进的作用。
        另外，它还参与着DNA的合成、神经系统的调节以及人体内细胞的代谢等。如果摄入不足则可引起vB12缺乏症，这是一种潜在的病症，在很短时间内对人体健康影响没有明显的变化，但是如果长时间的vB12匮乏则可引发巨幼细胞性的贫血，严重者则可导致恶性贫血，其至死亡。
        除此之外，vB12还影响着婴幼儿的发育状况，若通过母乳或者奶粉中摄入vB12不足就会得vB12缺乏症，进而表现出情绪异常，反应迟纯，智力增长缓慢，爱哭爱闹以及发育不良等一些症状。
       与此同时，vB12在神经系统调节上也扮演着很重要的角色，如果缺乏则可导致中枢神经不可逆转的损伤，进而导致反应缓慢，记忆力衰退等。

      有研究表明，1/5的抑郁症患者都与自身的vB12补充不足有关，如果老年人摄取量不足就会引起加速衰老，记忆力衰退等症状，有的甚至会患阿尔兹海默症（老年痴呆症）。

       虽然缺vB12会引发一系列的疾病，但是如果你vB12补充过量，对人类健康也会选成不量影响。事实表明，当vB12补充过量时会引发过敏症状，有些甚至会引发过敏性体克等，所以，适量的补充vB12对人类身体健康是极其重要的。

       人类获取vB12的来源主要来自于动物食品、奶制品以及蛋制品，植物基本不含。为了避免vB12缺乏症，卫生部门推出了不同年龄段的人群每日建议摄取量。一岁左右婴儿0.25至1微克，2-10岁儿童2-3微克，11-18岁青少年3微克，成年人3微克，孕妇和老人4微克。