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我是什么分子？

       棕榈酸，正式名称为十六烷酸，是一种长链饱和脂肪酸。它在自然界中主要以甘油三酯和其他酯的形式存在。它是最常见的天然脂肪酸，在从油棕（Elaeis guineensis和E. oleifera）果实中提取的油中以及肉类和乳制品中含量丰富。

       棕榈酸的知识可以追溯到 1840 年，当时法国化学家 Edmont Frémy 通过皂化棕榈油制成了棕榈酸，这一工艺至今仍用于制造这种化合物。化学文献中最早提到棕榈酸是在 1879 年由欧文斯学院（英国曼彻斯特；最终为曼彻斯特大学）的 Thomas Carnelley 和 W. Carleton Williams 撰写的一份报告中，他们测量了棕榈酸钾盐的沸点以及其他化合物的沸点。

       在随后的 19 世纪，棕榈酸及其衍生物出现在数十篇有关其来源、特性和用途的文章中。在 1899 年的一份关于乳脂化学的报告中，宾夕法尼亚州立大学农业实验站的 CA Browne, Jr. 感叹道：“在分析化学中，没有比定量分离不同脂肪酸混合物更困难的问题了。”

       含有饱和脂肪酸酯（如棕榈酸甘油三酯和前一周分子月桂酸和肉豆蔻酸）的食物会导致体重增加，低密度脂蛋白和血清胆固醇增加。另一方面，脂肪酸酯是三磷酸腺苷(ATP) 的大量生产者，ATP 是活细胞的主要能量来源。据一项研究称，一个棕榈酸分子可产生 129 个 ATP 分子。

棕榈酸化学性质速览

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