我为你的节日甜点增添美妙的风味和香气。

我是什么分子？

       丁香酚是一种芳香液体，存在于多种天然精油中，其中含量丰富（丁香，学名Syzygium aromatum，旧称Eugenia caryophyllata，因其得名）。丁香酚也存在于多香果（Pimenta dioica）、肉豆蔻（Myristica spp.）、肉桂（Cinnamomum spp.）和罗勒（Ocimum basilicum）中。

       早期文献中提到丁香酚是在1891年授予Georges de Laire的美国专利457,863中，他将该分子异构化为异丁香酚，可用于制造香兰素。 1897年，宾夕法尼亚州立大学的 FJ.Bond 和 FT.Beers 在de Laire的工作基础上扩展了他的成果，合成了丁香酚的酯、酮和肟衍生物。

       1919年，德国莱茵河畔戈德斯贝格的著名化学家雷纳·路德维希·克莱森（Rainer Ludwig Claisen）描述了基于相应苯基烯丙基醚重排而制备丁香酚的方法。十年后，荷兰代尔夫特理工大学的海因·伊斯雷尔·沃特曼（Hein Israël Waterman）和R.普里斯特（R. Priester）从丁香油中分离出丁香酚，对其进行了纯化，并验证其与合成化合物完全相同。

       丁香酚是多香果的主要风味成分，此外还有甲基丁香酚、月桂烯、桉树脑和β-石竹烯。据科学报道，多香果具有多种健康益处，包括消炎、治疗恶心、预防感染和缓解疼痛。

       节日甜点最能体现多香果的功效，也正是因为多香果，丁香酚才能让你的节日蛋糕、派和饼干如此美味。尽情享用吧！

丁香酚化学性质速览

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