我可能是你感恩节最爱的味道和香气之一。
我是什么分子？

       冰片是一种手性双环醇，在自然界中以两种对映体的形式存在：(–)- 或 L- 冰片（如上图所示）和 (+)- 或D- 冰片。与其他香料分子桉油素（又名 1,8-桉树脑）、樟脑 和 α-蒎烯 一样，(–)-冰片也是迷迭香（ Salvia rosmarinus，以前称为Rosmarinus officinalis ）精油和叶子的主要成分。

       冰片早在1842年就为人所知，当时法国化学家 Charles Frédéric Gerhardt 发现了它，并将其命名为“婆罗洲樟脑”（camphre de Bornéo）。19世纪70年代，英国化学家 Henry E. Armstrong 等人测量了冰片（他称之为“樟脑”）及其相关化合物的性质和反应。19世纪的化学家们并没有意识到冰片存在两种异构体，他们的出版物被列在外消旋冰片项下。

       冰片可以用次氯酸钠和其他氧化剂氧化成樟脑。但当樟脑被还原为冰片（例如用硼氢化钠）时，主要产物是冰片的位置异构体异冰片3。如快速事实表所示，(-)-冰片的熔点和沸点非常接近。因此，当该化合物加热至约207°C时，它会熔化并升华。

       这一切让我们想起了迷迭香，你可能会用它来调味感恩节晚餐的馅料和蔬菜。根据希腊亚里士多德大学的S. Kokkini、R. Karousou和E. Hanlidou在《食品科学与营养百科全书》第二版中的说法，α-蒎烯和樟脑含量减少，1,8-桉油醇和冰片含量增加的迷迭香油品质更佳。

(-)-冰片 化学性质速览

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